餐飲管理在食品行業(yè)中有何重要作用

　　很多餐飲行業(yè)的餐飲管理都做的不是很到位。最近幾年，食品安全問題率屢出不窮，究其原因，根本還是有人疏于管理這個問題。

　　這幾年，地溝油，毒奶粉，蘇丹紅雞蛋這些都已經(jīng)不是熱點了，似乎我們身邊的食品都已經(jīng)變得危險而又可怕。事實上，雖說這些問題從客觀上來說很難避免，但還是有一定的主觀原因的，那就是餐飲管理。如果大家都能靠制度來規(guī)范，靠法律來嚴(yán)懲那些道德敗壞之人，提高他們制毒售價的成本，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就嚴(yán)懲不貸，罰他們個傾家蕩產(chǎn)。以后這類事情就會越來越少。

　　餐飲管理在很多公司都是一個比較薄弱的環(huán)節(jié)。有些人不清楚如何來將這個問題進行完善并且規(guī)范。目前國內(nèi)這方面做得比較好的企業(yè)也是有一些的，像源甲餐飲。這家餐飲企業(yè)對食品各個環(huán)節(jié)就非常嚴(yán)厲，凡是不符合規(guī)定的，違反章程的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不位會罰款，而且還會移送公安機關(guān)依法懲處治以重罪。這樣該餐飲企業(yè)的工作人員上至公司領(lǐng)導(dǎo)，下至普通員工就不敢亂來，他們也就不敢做出有損社會公德的事情。

　　 事實上，目前餐飲管理的主要重點在于企事業(yè)以及學(xué)校食堂這一塊，因為企業(yè)餐飲競爭壓力大，反而是這一塊，監(jiān)管力度往往不是很夠，也就很容易出現(xiàn)一些不可忽視的問題。

　　餐飲行業(yè)中，餐飲管理是重點，這一點每時每刻都需要牢記。